Description
Le vinaigre Zoë est un parfait mélange de moût de raisin et de vinaigre de vin rouge vieillis durant différentes périodes de temps. Lorsqu'ils sont mélangés ensemble, ils créent un mélange sucré et acidulé au vinaigre balsamique. Le produit est fabriqué à partir du jus de raisins blancs fraichement cueillis (typiquement des raisins Trebbiano) qui sont ensuite fermentés avec un processus de vieillissement lent qui concentre les saveurs.
La saveur s'intensifie au fil des ans tandis que le vinaigre est stocké dans des barils en bois. Il devient alors doux, visqueux et très concentré. La différence entre le vinaigre balsamique blanc et foncé est qu'il utilise une petite quantité de vinaigre de vin blanc au cours du processus, contrairement au vinaigre foncé qui utilise une petite quantité de vinaigre de vin rouge. Les deux sont excellents seuls ou combinés avec notre huile d'olive extra vierge.
