Que ce soit pour le déjeuner ou pour collation, cette recette de muffins aux bleuets sauvages déshydratés du Lac-Saint-Jean et aux épices d’automne se veut simple, rapide et incroyablement délicieuse, en plus d’être excellente pour la santé!

*Idéal pour les lunchs ou comme collation.

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 25-30 minutes (varie selon votre four)

Portion : 12

INGRÉDIENTS

•  225 g (1 ½ tasse) de farine blé entier
• 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine ( de la ferme Olophée)
• 210 g (1 tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 0-2%
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 2 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 50g ( ½ tasse) de bleuets sauvages déshydratés

ÉPICES D'AUTOMNE

• 1/2 cuillères à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de gingembre
• 1/4 cuillère à thé de clou de girofle
• 1/4 cuillère à thé de muscade

VARIANTES

• Ajouter des brisures de chocolats (1/2 tasse) pour obtenir une magnifique variante chocolatée
• Vous pouvez hydrater les bleuets séchés avec une liqueur alcoolisée.

PRÉPARATION

1. Mettre les bleuets séchés dans un récipient et ajoutez-y de l’eau ou du jus. Laissez macérer de 30 à 45 minutes.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
4. Dans un autre bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
5. Ajouter les ingrédients secs en remuant à la cuillère ou à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine. Ajouter les bleuets sauvages désyhdratés.
6. Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre (pas de pâte collée).
7. Laissez refroidir et savourez !